去年6月15日的健康素食日，寫了一篇關于變廢為寶的專利文。因為覺得與其用這種低碳飲食的方法保護世界環(huán)境，不如想想該如何將他人隨手丟棄的東西“變身”為有用資源，能更有效保護環(huán)境、造福于民。
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保護世界環(huán)境靠素食?咱還是想想如何變廢為寶吧!
但這并不代表做素食的沒有相關專利申請。
怎么，做素食不都是用刀切好了，然后想炒還是煮都隨自己的喜好嗎?
圖源 Pixabay
來，我們看看專利檢索結果，目前有關“素食”的專利申請總共532件，且花樣還不少。
針對失眠問題。根據(jù)中華醫(yī)學會精神病學分會發(fā)布的“世界睡眠日”調(diào)查顯示，中國有四成半的人存在睡眠障礙，換句話說，中國有5億左右的人睡不好，而且這個數(shù)字還在不斷上升。
盡管可以服用鎮(zhèn)靜類催眠藥物，但長期服用會產(chǎn)生耐藥性、成癮性等諸多毒副作用。
于是有人提供一種改善睡眠的黑米花青素食品及其制備方法，能夠解決長期服用鎮(zhèn)靜類催眠藥物會產(chǎn)生耐藥性、成癮性等諸多毒副作用問題，并為傳統(tǒng)中醫(yī)“食療理論”指導下的膳食養(yǎng)生產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑷肟萍蓟盍?。
這種黑米花青素(壓片糖果類型)食品在改善睡眠方面，具有吸收快，見效快的特點，目前實驗表明，嚴重失眠患者在在服用該產(chǎn)品一月左右效果顯著，輕微失眠患者服用一周后效果明顯。而且相對于藥品來說，屬于純天然成分，無任何副作用。
針對脂肪攝入過多的問題。脂肪能夠賦予食品獨特的風味、細膩的口感，并影響著食品的風味、質(zhì)構等。但當攝入的脂肪超過了人體需要時，也會對人體的健康會造成一些不良損害，例如人們在盡情享受這些美味食品的同時，三高問題隨之而來，肥胖癥患者以及心腦血管疾病患者的數(shù)目急劇增多，糖尿病、冠心病等疾病的發(fā)病率逐年增加。
因此，有研究所發(fā)明了一種脂肪替代物及食用菌素食調(diào)理食品的制備方法，以減少人體對脂肪的依賴，從而滿足消費者對低脂健康食品的需求，有效降低膳食中的脂肪攝入，尤其對肥胖人士具有積極的意義。
從專利摘要來看，可以通過制備油凝膠脂肪替代物有機結合菌菇營養(yǎng)及風味制備出一款新型健康膳食產(chǎn)品，與傳統(tǒng)油脂烘焙/油炸產(chǎn)品相比減少了人體對油脂的吸收。
針對長期吃素患病的問題。隨著素食主義的興盛，營養(yǎng)學家與醫(yī)生們開始擔心素食者可能因為沒有獲取足量的EPA和DHA因而逐漸罹患以下癥狀：高脂血癥(Hyperlipidemia)、心血管疾病、血性腦中風、高血壓。雖然素食者攝取富含亞麻油酸的蔬菜油之后，可以于體內(nèi)將Omega-6轉換成EPA及DHA;然而，基于轉換效率的問題，素食者體內(nèi)的Omega-6與Omega-3的濃度很難以達到較佳的比例(較佳的比例范圍是介于1:1至1:5之間)。
于是，某公司提供了一種含不飽和脂肪酸的素食膠囊結構，不同于市售的EPA與DHA膳食補充食品皆以深海魚作為原料而導致素食者無法服用，該實用新型以一植物性囊殼包覆容置包含Omega?3、Omega?6與Omega?9營養(yǎng)成分的一功效物質(zhì)核心，由此方式制得一含不飽和脂肪酸的素食膠囊結構。特別地，由于此素食膠囊結構為由全素材料制成的膳食營養(yǎng)補充品，因此素食者可以安心服用，由此方式獲取足量Omega?3(EPA和DHA)。
同時，該實用新型專利又特別設計該功效物質(zhì)核心所包含的Omega?3、Omega?6與Omega?9的含量比例，目的在于使得服用素食膠囊結構的食用者體內(nèi)的Omega?3與Omega?6達到理想的平衡狀態(tài)。
針對腸道內(nèi)油脂積聚物過多的問題。隨著人們生活水平的日益提高，日常飲食越來越好，油脂類食物越來越多，造成在人們腸道內(nèi)的油脂積聚物也越來越多，吸收過多的油脂積聚物極易導致肥胖、新陳代謝紊亂等不必要的疾病或亞健康狀態(tài)。而如積聚的油脂類物質(zhì)大量的滯留在腸道里，輕者導致正常的營養(yǎng)代謝失衡，重者甚至會導致局部病變，造成不可挽回的后果。
因此，鑒于人們現(xiàn)在的飲食狀況，有人認為有必要研制一種腸道排毒酵素食品，將較好的將腸道中的油脂積聚物排出，維持人體的正常新陳代謝。
該發(fā)明還公開了該腸道排毒酵素食品的制備方法。并且所述的腸道排毒酵素食品，所有組分相互相成，互相促進，形成一個比例均衡的配方，能充分吸附腸道內(nèi)的油脂積聚物，促進腸道排毒效果，提高保健或治療的效果。
針對食品安全問題。在植物酵素生產(chǎn)過程中，由于專用設備相對缺乏，導致了一些食品安全問題：如在發(fā)酵過程中，由于水質(zhì)可能會含有較高的重金屬，會導致制備的酵素產(chǎn)品的食品安全風險增加;發(fā)酵過程雖然為密閉的條件，但發(fā)酵前期仍殘留一定量的氧氣，會導致一些好氧致病菌的生長，并代謝出一些有食品安全風險的物質(zhì);酵素制備過程中，大都數(shù)益生菌(如植物乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等)的最適合生長溫度一般在37℃，如果溫度不適合將降低益生菌的生長性能，不能快速形成優(yōu)勢菌，導致食品安全風險增高和發(fā)酵效能的下降。
因此有高校和公司聯(lián)手，發(fā)明了一種降低植物源酵素食品安全風險的發(fā)酵裝置，針對目前植物源酵素存在的食品安全問題，對發(fā)酵設備進行多方位的優(yōu)化改進：首先于發(fā)酵罐的進液管內(nèi)填裝食品級離子交換樹脂濾芯，降低水源的重金屬含量，其次于發(fā)酵罐的罐體連接進氣管，進氣管連接氮氣貯氣罐，可以在發(fā)酵前先通入氮氣排出氧氣殘留，防止致病菌的生長，促進益生菌的生長;罐體的壓力表方便及時了解罐體內(nèi)壓力，防止壓力過高帶來的安全風險;同時利用單向排氣閥排出發(fā)酵過程中所產(chǎn)生氣體和通入的氮氣，維持罐壓穩(wěn)定;再次于罐體內(nèi)設置蛇管式加熱器并配備溫度探頭，可以保持罐體內(nèi)的溫度在37℃，促進發(fā)酵過程中的益生菌的生長。
該實用新型的結構簡單，設計合理，有較強的實用性，能保證發(fā)酵高效進行的同時，有效降低植物酵素發(fā)酵過程中的食品安全性風險。
看了幾頁，蝸牛納覺得這些申請人考慮得還挺全面，素食要做，但素食者自身的健康、食品方面的安全等都要顧及到。
有了專利就自然會有市場需要，生產(chǎn)、銷售素食產(chǎn)品的廠子、公司或店鋪，哪個不想要相關專利讓自家產(chǎn)品更健康更安全呢?
還別說，經(jīng)營素食生意的企業(yè)真不少。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，目前有904家相關企業(yè)正常開業(yè)。從經(jīng)營范圍來看，多為宣傳素食文化、研究開發(fā)素食制品、從事素食餐飲服務等。
再看商標注冊情況，截至目前有3677件與“素食”相關的商標，其中有1699件處于已注冊的狀態(tài)。
當然也有人在素食方面做著作權登記。
意料之中，攝影作品最多。畢竟每家店推出的菜品不同，怎么擺放也是他們設計的，為了不被同行“借鑒”，自然會為此進行相關的著作權保護了。
通常來說，從事餐飲業(yè)的申請知識產(chǎn)權有以下好處：
1、能保護獨創(chuàng)技術和設備，在競爭中脫穎而出。假如使用一種具有專利權保護的廚具做素食，那么其他同行未經(jīng)許可不能使用或銷售，而使用該廚具的餐廳因為其獨特的口感比同行的生意好很多，那么回頭客便絡繹不絕。
2、有專利權，可以通過轉讓、許可等方式實現(xiàn)收入。要知道專利權不僅僅具有排他性，也是財富的一種，能將技術許可或者轉讓給其他企業(yè)使用。
3、可以用作企業(yè)宣傳，獲得更多關注，有利于餐飲企業(yè)樹立良好的形象。打廣告宣傳擁有版權的素食菜式圖片，再用相當有震撼力的廣告詞吸引關注，能成為許多人茶前飯后議論的焦點，自然而然也記住了該企業(yè)的商標品牌、攝像作品等。
小小素食，竟然有如此之多的知識產(chǎn)權，可見任何行業(yè)都必須重視知識產(chǎn)權保護，否則無法通過法律打擊他人違法行為。
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