HACCP認證證書有效期幾年
HACCP體系認證證書有效期為3年。
認證證書應(yīng)當符合相關(guān)法律、法規(guī)要求。認證證書應(yīng)涵蓋以下基本信息(但不限于)：
(1)證書編號;
(2)組織名稱、地址;
(3)證書覆蓋范圍(含產(chǎn)品生產(chǎn)場所、生產(chǎn)車間等信息);
(4)認證依據(jù);
(5)頒證日期、證書有效期;
(6)認證機構(gòu)名稱、地址。
認證證書的編號應(yīng)從“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)” 中獲取，認證機構(gòu)不得自行編制認證證書編號發(fā)放認證證書。
如何通過HACCP認證?
建立HACCP團隊：企業(yè)需要組建一個由多個部門的員工組成的HACCP團隊，負責(zé)實施和監(jiān)督HACCP管理體系。
進行危害分析：HACCP團隊需要對企業(yè)的食品生產(chǎn)過程進行全面的危害分析，確定可能存在的危害和關(guān)鍵控制點。
制定控制計劃：根據(jù)危害分析的結(jié)果，HACCP團隊需要制定出詳細的控制計劃，包括監(jiān)控程序、糾正措施等。
實施和監(jiān)督：企業(yè)需要按照控制計劃進行操作，同時HACCP團隊需要進行持續(xù)的監(jiān)督和審核，以確?？刂朴媱澋挠行嵤?。
接受第三方審核：最后，企業(yè)需要接受第三方機構(gòu)的審核，以證明其HACCP管理體系的有效性。
總的來說，HACCP認證是保障食品安全，提升企業(yè)競爭力的重要手段。對于食品企業(yè)來說，實施HACCP管理體系，通過HACCP認證，不僅是對消費者的負責(zé)，也是對企業(yè)自身的投資。
HACCP計劃制定和評價方法
制定HACCP計劃的基本步驟
HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點)計劃制定的基本步驟包括以下幾個方面：
進行危害分析和提出預(yù)防措施
首先，需要對產(chǎn)品進行詳細的描述，包括原輔材料的名稱、特性、保質(zhì)期等。然后，建立詳細的產(chǎn)品工藝流程圖，并對生產(chǎn)過程開展危害分析，提出預(yù)防措施。
確定關(guān)鍵控制點（CCP）
必須了解從原料、輔料驗收到成品的每個工序被引入的或增加的潛在物理性危害、化學(xué)性危害、生物性危害及顯著程度，并確定這些具有顯著性危害的工藝步驟為CCP。
建立關(guān)鍵界限（CL）
為每個CCP確定關(guān)鍵限值，這些關(guān)鍵限值必須是科學(xué)依據(jù)的支持下確定的，并且經(jīng)過工藝與試驗的反復(fù)推敲驗證。
建立監(jiān)控計劃
需要明確監(jiān)控方法，包括監(jiān)控對象、方法、頻率和負責(zé)人員等。通過對關(guān)鍵控制點提出可進行連續(xù)并精確監(jiān)控的方法，來評估關(guān)鍵點是否處在控制中。
建立糾偏行動
建立一套程序，當監(jiān)控表明關(guān)鍵控制點偏離關(guān)鍵限值時，采取糾偏措施，尋找關(guān)鍵限值發(fā)生偏離的原因進行糾正或消除。
建立驗證程序
通過測試、校準或其他評價方法來了解HACCP體系是否正確地實現(xiàn)了預(yù)期的目標，對體系進行驗證。驗證活動包括校準、校準記錄的復(fù)查、CCP記錄的復(fù)查、針對性取樣檢測等。
建立記錄和文件保持程序
建立有效的記錄、文件管理系統(tǒng)，準確識別并對生產(chǎn)運行過程中的關(guān)鍵控制點監(jiān)控記錄、糾偏措施記錄、驗證記錄及其他支持性文件進行統(tǒng)一歸檔管理。
HACCP計劃的評價方法
HACCP計劃的評價方法主要包括以下幾個方面：
1. 危害分析
這是HACCP計劃的基礎(chǔ)，需要詳細分析食品中存在的危害以及控制方法，結(jié)合工藝特點進行。
2. 確定關(guān)鍵控制點
CCP是能進行有效控制危害的加工點、步驟或程序，通過有效地控制防止發(fā)生、消除危害，使之降低到可接受水平。
3. 確定與CCP相關(guān)的關(guān)鍵限值
關(guān)鍵限值是非常重要的，應(yīng)該合理、適宜、可操作性強、符合實際和實用。
4. CCP的監(jiān)控程序
企業(yè)應(yīng)制定監(jiān)控程序，并執(zhí)行，以確定產(chǎn)品的性質(zhì)或加工過程是否符合關(guān)鍵限值。
5. 糾正措施
當監(jiān)控表明偏離關(guān)鍵限值或不符合關(guān)鍵限值時，應(yīng)采取糾正措施。
6. 記錄保持程序
建立有效的記錄、文件管理系統(tǒng)，對生產(chǎn)運行過程中的關(guān)鍵控制點監(jiān)控記錄、糾偏措施記錄、驗證記錄及其他支持性文件進行統(tǒng)一歸檔管理。
7. 驗證程序
通過對體系進行驗證來了解HACCP體系是否正確地實現(xiàn)了預(yù)期的目標。
總結(jié)來說，HACCP計劃是一個科學(xué)、系統(tǒng)的方法，它通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價，從而確保食品的安全。在實際應(yīng)用中，企業(yè)需要根據(jù)自身的生產(chǎn)流程和產(chǎn)品特點，制定出適合自己的HACCP計劃，并定期進行評價和更新，以確保持續(xù)有效的食品安全控制。
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