食品控制技術(shù)開發(fā)最新成果ISO22000標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)見面
３月２８日,第２９屆奧林匹克運動會科學(xué)技術(shù)委員會辦公室聯(lián)合英國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會在京舉辦了“２００６食品安全與管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)研討會”.
通過研討與交流,將國際上關(guān)于食品控制技術(shù)開發(fā)的最新成果ISO22000標(biāo)準(zhǔn)介紹給國內(nèi)企業(yè)和科研機構(gòu).
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是國際上關(guān)于食品控制技術(shù)的最新研究成果,它依據(jù)食品控制技術(shù)“從生產(chǎn)到餐桌”的要求,提出“食品鏈”全程安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),制定嚴(yán)肅而又規(guī)范的行為控制要求.
第一、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)將“從生產(chǎn)到餐桌”的控制要求告訴人們,是對“食品鏈”安全負(fù)責(zé)觀念的貫徹.食品行業(yè)不同于其他行業(yè),食品包含著很多的產(chǎn)品,共計１０余個大類,８０余個子項,數(shù)千種品種;需要很多的企業(yè)生產(chǎn),靠很多的社會部門提供服務(wù).
第二、食品問題有兩個方面需要注意,一個是營養(yǎng),一個是安全.營養(yǎng)問題是人所共知的事情,但安全并不是人人都了解.食源性危害有三個方面,即生物性、物理性和化學(xué)性危害侵害.所以ISO22000標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了人們在生產(chǎn)或在消費食品時,不應(yīng)該有危害或者受到危害的潛在因素存在,在整個食品供應(yīng)鏈中,不應(yīng)該產(chǎn)生造成生物性、物理性和化學(xué)性危害侵害的傾向.
第三、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)繼承了歐盟所制定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的先進(jìn)性,也考慮到與各個國家、政府的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范相互之間的差異,以及國際ＩＳＯ標(biāo)準(zhǔn)的特點,力求公正公開.它的目標(biāo)是在全球范圍內(nèi)整合出一個統(tǒng)一的食品安全要求,并保持與其他管理標(biāo)準(zhǔn)相一致.
第四、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品行業(yè)中的各類組織,包括直接參與食品生產(chǎn)和經(jīng)營者,包括為食品生產(chǎn)服務(wù)的各類企業(yè)這樣的規(guī)范就有可能構(gòu)成一個公平公正的平臺,大家共同為消費者承擔(dān)安全責(zé)任.ISO22000標(biāo)準(zhǔn)依照“從生產(chǎn)到餐桌”的管理原則,提出可追溯制度的建立,以及人們關(guān)于食品安全知識的培訓(xùn),國家間關(guān)于食品安全知識的交流和學(xué)習(xí).從實踐上講,ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的提出,從公平公正環(huán)境建設(shè)上,為企業(yè)、國家之間的文化交流,搭建了一個學(xué)習(xí)、互動的平臺.
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